ノーマのチーム力を川手寛康、長谷川在佑が語った！

そして、その大ヒットを記念し、「ノーマ」シェフ＝レネ氏とも親交の深い、注目の気鋭フランス料理店「フロリレージュ」川手寛康シェフ、今最も予約の取れない人気日本料理店「傳」長谷川在佑料理長を迎えてトークイベントが行われました。

『ノーマ、世界を変える料理』大ヒット記念トークショー
日程：5月15日
場所：新宿シネマカリテ
登壇：川手寛康（フロリレージュ・オーナーシェフ）／長谷川在佑（傳・料理長）

レネと親交のある気鋭の料理人、川手寛康シェフ、長谷川在佑料理長に、上映後、満席の会場に登壇。

まず映画の中のレネ、実際のレネの印象について、ノーマジャパンでも食事をし、厨房に入ったこともある川手シェフは、

川手シェフ：食事に行かせていただいて、すごく衝撃的だった思い出があります。もともとは、長谷川さんとレネさんが仲良かったので、彼はこんな人なんだよって、いろいろお話を聞いていて、想像を膨らませてノーマジャパンの厨房にも入らせてもらったんですけど、レネさんの怒ってる声しか聞こえなかった（笑）。それなのに、ノーマのチームワークはとても素晴らしい。レネさんのコミュニケート力っていうのは、すごく長けていると思います。

と話し、長谷川料理長は

長谷川料理長：シェフの感情をいかにスタッフが読み取っていくかで、いいお店になっていくんですよね。

とノーマのチーム力について分析しました。

長谷川料理長：レネが一番感動してるのは、たとえば日本人のおもてなしの気持ちとか、心の持ち方とかをとても大切にしていること。彼が日本に来た時に、旅館に行った時に、すごい疲れて部屋にはいったらお茶がでてきて、そのあとお風呂に入って部屋に戻った時、掛け軸が変わっていて、お風呂に入ったあとのさわやかな気持ちにぴったりのものになってたそう。なぜ日本人はこんなことができるんだろう？と相手の気持ちを汲んだような細やかなもてなしにとても感動していた。そうゆうことをレネ自身もとても大切にしているんじゃないかと思います。

いま日本で注目されている気鋭の料理人のお二人にとって「世界ベストレストラン５０」とはどういうものなのかと言う質問に、

長谷川料理長：世界を見て思うのは、自分たちが元々持っているものを大切にしようと思うことと、シェフ、お客さん、生産者たちがより楽しめるものを作っていけるようになりたいですね。

川手シェフ：いままでは日本人のために料理をつくっていたけど、今年に入って、海外４、５カ所で仕事をする機会があり、世界中の人たちを楽しませるチャンスがきたと思う。世界中の人たちを楽しませていきたいですね

と語っていました。

映画『ノーマ、世界を変える料理』

4月29日（金・祝）より、新宿シネマカリテ ほか全国順次公開中です。