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天才料理人エネコ・アチャ来日!『世界が愛した料理人』公開記念試食会付きトークショーレポ


映画情報どっとこむ ralph この度、スペインのミシュラン料理人が究極の食を求めて日本の名店を巡る美食ドキュメンタリー『世界が愛した料理人』が9月22日(土)よりYEBISU GARDEN CINEMAほか全国順次公開となります。
第67回ベルリン国際映画祭で上映され、話題を集めた本作は、スペイン史上最年少でミシュラン三ツ星を獲得した天才料理人エネコ・アチャが料理の真髄、魂とは何かを求めるため、「すきやばし次郎」をはじめとする日本の名店を巡る美食探求ドキュメンタリーです。

この度、ぴったりな『世界が愛した料理人』公開イベントをエネコ・アチャがプロデュースした都内屈指の一流レストラン「エネコ東京」にて行われました。


『世界が愛した料理人』公開記念イベント
会場:レストラン「エネコ東京」
https://eneko.tokyo/
登壇:エネコ・アチャ

映画情報どっとこむ ralph イベントはまず、エネコ東京一押しのグラスワイン「チャコリ」と、可愛らしい前菜がバスケットに盛り付けられた「ピクニック」、そしてスプーンの上に卵の黄色い黄身とトリュフの色合いが絶妙なグラデーションを描いて丸くちょこんと乗っている「トリュフ風味の卵」の試食から始まった。

味だけでなく、見た目にも趣向をこらしたエネコ東京の料理は、もはや芸術。

料理に舌鼓をうったあとは、本作のダイジェスト上映を10分間鑑賞!
(10分映像はないので、雰囲気を楽しむために予告をお楽しみください。by 記者)


映画情報どっとこむ ralph ついにスペイン史上最年少でミシュランの三ツ星を獲得し、本作にも出演している天才シェフ、エネコ・アチャさんのトークショーが始まった。

エネコさんの故郷でもあるスペイン・バスク地方の料理の魅力について改めて聞くと

エネコさん:バスク料理は、味はもちろん環境や伝統を大事にしているのですが、我々バスク人は伝統を重んじている中でも常に『新しいものを作りたい』という意志があります。

と答え、彼の「新しいものを作りたい」という意志は、本日提供された試食の「ピクニック」と「トリュフ風味の卵」にも反映されているそう。

「ピクニック」は、エネコさんが拠点を置いているバスク地方のレストラン「アスルメンディ」をオープンしたときに「何か新しいものをプレゼントしたい」と思い、アスルメンディに隣接している「ガーデン」という庭から着想を得て発案された料理。そして、「トリュフ風味の卵」は生産者への尊敬の念を込めて作られた料理で、アスルメンディの近くに素晴らしい卵の生産家が住んでいたため、彼の卵を伝えるためにバスクの伝統的な調理法をアレンジして生まれた料理だそう。


これまで世界中の様々な料理を食べ、多くのシェフ達と交流してきたエネコさんの根底にあるのは、幼い頃に食べた母親のあたたかい料理だ。

「私の魂の中から出てくる料理は、母から教わった料理です。母はとても優しく、その優しさがこもった料理を世界に広めたいと思いました。

また、先日無くなったジョエル・ロブション氏にも多大な影響を受けたそうだ。

彼は私にとって素晴らしい先生です。レシピだけでなく、人格的にも素晴らしくて、様々な知識を共有してくれました。

と言った。

また、「サステナブル」―すなわち「持続可能」という精神を重んじているエネコさんにとって、自分の知識を後世に伝えるということは重要なテーマだ。

エネコさん:土地に与えられたものに感謝して、社会に貢献し次の世代に伝えるというものを大事にしています。

と語るエネコさんは、

エネコさん:料理人だけでなく、自分の家族や友人のために料理を作る人々にも影響を受けました。シェフは、自分が得た知識や影響を広めていくことによって、より素晴らしいものを作っていけるようになると思います。

と語った。

映画情報どっとこむ ralph 本日のイベント会場である「エネコ東京」は、昨年9月にオープンし、今月で1周年という大きな節目を迎えた。

エネコさん:バスク料理、つまりガストロノミーには色々な種類やスタイルがありますが、日本料理にも寿司や懐石料理など様々なスタイルがあります。

と、日本料理とバスク料理のあいだに共通点を語り、エネコ東京で目指すものは何なのか尋ねると、

エネコさん:エネコ東京では、日本の四季や伝統を大切にしながら、バスクの精神を日本に伝えたいという思いを一番大切にしています。バスク人にとっても日本人にとっても『食卓』はお祝いの場として大切なシンボル。バスクのお祝いのシンボルである『食卓』を、日本でも伝えていきたいと思っています。バスクと日本の距離を縮めていけるような料理を提供し続けていきたいです。

と答えた。


スペイン史上最年少でミシュランの三ッ星を獲得し、天才と謳われたエネコ氏の飽くなき挑戦は、母国スペインを越えて世界に向けてまだまだ続きます。

エネコ氏が出演している映画『世界が愛した料理人』は9月22日より全国順次公開です。

公式サイト:
sekai-ryori.com

物語・・・
スペイン、バスク地方。そこはミシュラン星付きレストランも多く、世界的に美食の街として知られる。バスク州ビルバオ郊外の名店「アスルメンディ」のオーナーシェフ エネコ・アチャは、スペイン史上最年少でミシュラン三ツ星を獲得し、2017年にアメリカのエリートトラベラー誌が選ぶ世界のベストレストラン100の第1位に選ばれた。そんな真の料理を極めるため追及し続ける彼が、最高の料理に必要なもの、料理に込めるべき魂とは何かを求め、辿り着いたのは日本が誇る‟和食”だった。オバマ前大統領が来日時に訪れてその名が知れ渡った寿司屋「すきやばし次郎」。その店主で世界最年長の三ツ星料理人、小野二郎の創作にかける想いが明らかになるほか、日本の名店の数々からエネコ・アチャが見出した究極の料理とは・・・。

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監督:アンヘル・パラ、ホセ・アントニオ・ブランコ 
出演:エネコ・アチャ「アスルメンディ」、マルティン・ベラサテギ「ラサルテ」、カルメ・ルスカイェーダ「サンパウ」、ジョエル・ロブション「ジョエル・ロブション」、石田廣義・石田登美子「壬生」、山本征治「龍吟」、小野二郎・小野禎一「すきやばし次郎」
服部幸應、マッキー牧元、マイケル・エリス「ミシュランガイド」
2016年/75分/原題:SOUL/スペイン/5.1ch/ビスタ/カラー
配給・宣伝:アンプラグド 
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天才料理人エネコ・アチャが日本の名店を巡る『世界が愛した料理人』予告編、場面写真到着!


映画情報どっとこむ ralph 第67回ベルリン国際映画祭カリナリー部門で上映されたスペインのミシュラン料理人が究極の食を求めて日本の名店を巡る美食ドキュメンタリー『世界が愛した料理人』が9月22日(土)よりYEBISU GARDEN CINEMAほか全国順次公開することが決定。

予告編と場面写真が到着しました。

本作は、スペイン史上最年少でミシュラン三ツ星を獲得した天才料理人エネコ・アチャが料理の真髄、魂とは何かを求めるため、「すきやばし次郎」をはじめとする日本の名店を巡る美食探求ドキュメンタリーです。
真の料理を極めるため日々追及し続けるエネコが、最高の料理に必要なもの、料理に込めるべき魂とは何かを求め、辿り着いたのは日本が誇る“和食”だった。
世界最年長の三ツ星料理人「すきやばし次郎」の店主、小野二郎の創作にかける想いが明らかになるほか、日本の名店の数々からエネコが見出した究極の料理とは…。

映画情報どっとこむ ralph この度解禁となった予告編は、2012年より6年連続ミシュラン三ツ星を獲得しているバスク地方の名店「アスルメンディ」のオーナーシェフ、エネコ・アチャをはじめとしたスペイン、フランス、日本を代表する世界最高級レストランのシェフたちが登場し、料理への想いを語る場面が捉えられている。

スペインで初めて三ツ星を獲得した女性シェフ「サンパウ」のカルメ・ルスカイェーダや、世界で最も多くのミシュラン星を持つフレンチの神様「ラトリエ」のジョエル・ロブションなどが創作の秘話や和食の素晴らしさを語る。そして、料理の魂を求めるエネコが向かった先は、「世界で最も三ツ星店の多い都市―東京」。

『二郎は鮨の夢を見る』(11)でその名を馳せた寿司職人、小野二郎の寿司を握る華麗な手さばきも見ることができる。さらには一流シェフたちの美味しそうな料理の数々に思わず頬がゆるんでしまう。



映画情報どっとこむ ralph 本作でメインとして登場するエネコがプロデュースする「アスルメンディ」は2014年にアメリカのエリートトラベラー誌が選ぶ世界のベストレストラン100のTOP 10に入り、2017年には第1位に選ばれた。そんなトップクラスのシェフたちの食の共演を是非。

映画『世界が愛した料理人』
原題:SOUL
9月22日(土)よりYEBISU GARDEN CINEMAほか全国順次公開。

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監督:アンヘル・パラ、ホセ・アントニオ・ブランコ   
出演:エネコ・アチャ「アスルメンディ」、マルティン・ベラサテギ「ラサルテ」、カルメ・ルスカイェーダ「サンパウ」、ジョエル・ロブション「ジョエル・ロブション」、石田廣義・石田登美子「壬生」、山本征治「龍吟」、小野二郎・小野禎一「すきやばし次郎」
服部幸應、マッキー牧元、マイケル・エリス「ミシュランガイド」
2016年/75分
配給:アンプラグド
スペイン/5.1ch/ビスタ/カラー 
後援:スペイン
© Copyright Festimania Pictures Nasa Producciones, All Rights Reserved.